Pernil de Cordeiro Assado

Ingredientes

Serve: 4
  • 2 kg de pernil de cordeiro desossado, amarrado com barbante de cozinha.
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • 5 dentes de alho fatiados.
  • 2 ramos de alecrim fresco.
  • 400 g de molho de tomate.

Modo de preparo

Prep: 30 min | Cozimento: 1 hora

1.
Preaqueça o forno a 190ºC.
2.
Esfregue o pernil de cordeiro todo com sal e pimenta. Use uma faca pequena para fazer furos na carne. Pressione uma lasca de alho em cada furo de modo que eles fiquem cerca de um centímetro abaixo da superfície.
3.
Coloque o cordeiro em uma assadeira. Você pode remover as folhas de alecrim do talo e esfregar no cordeiro de todos os lados, ou você pode simplesmente prender os raminhos de alecrim no barbante que amarra a carne. Despeje o molho de tomate sobre o cordeiro.
4.
Asse por 45 minutos no forno preaquecido, em seguida, abaixe a temperatura para 160ºC e continue a assar até que a temperatura interna da carne seja de pelo menos 70ºC, cerca de 15 minutos. Se você quiser a carne bem passada, espere até que a temperatura interna chegar a 75ºC.
Fica a dica para a próxima ceia.